44、放荷灯

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这几日唐门张灯结彩，仆役匆匆，上上下下都在为三日后的掌门继位大典做准备。已广发英雄帖给江湖上各门各派，邀请了众多武学泰斗和年轻一辈中的翘楚到场。因此除了针灸时，白天几乎不见唐欢人影。这几日针灸药疗已进入白热化阶段，莫熙除了每日忍受针炎之苦，平时放鹰读书倒也悠然自得。

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这一日，莫熙照例泡药浴而出，换上里衣。不由暗叹：这素绡材质就是好啊，仿佛穿上之后连日来被药泡过的肌1肤也舒缓了不少。不过由奢入俭难，离开此地后在这儿养出的富贵病全都得治。

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晚饭时莫熙又感叹了一回。

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就拿面前这寿桃灵芝盖盅里头的开水白菜来说吧，此菜烹饪之繁琐、用料之奢费与贾府烧茄子不遑多让。

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这开水白菜是地道的蜀中名肴，走的却并非辛辣浓油的路线。

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闻其名观其形，皆朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。开水，其实就是至清的高汤。此汤以老母鸡、老母鸭、排骨、火腿蹄肉、干贝等食材分别去杂入沸锅，加料酒、葱蒜等调味品吊制至少两个时辰。再将鸡胸肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅拌成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附数次之后，锅中原本浑浊的汤品便会呈开水般透彻清冽之状，香味浓郁醇厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未熟的大白菜，只取中间几瓣发黄的嫩心，微焯之后再以清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状澄汤浇淋至熟透。用来烫白菜的清汤不得再用。最后，将烫好的菜心垫入盛器底部，轻轻倒进鲜汤，才得成品。

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“相传创制这道菜的厨师因世人皆贬损川菜‘只会麻辣，粗俗土气，’为了破谣立证才冥思苦想，并经过百番尝试才首开先河，创出了这道菜。”唐欢道。

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莫熙点点头，道：“这道菜乃是菜中神品，把极繁和极简归至化境。”倒与武学一道颇有共通之处。

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二人吃罢饭，唐欢提议去散步，莫熙自然客随主便。

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