宫廷悠游岁月 第62节

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然后就是起锅烧水，水中加上花椒，最后得到一锅花椒水。

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将切好的五花肉泡尽花椒水中，加入葱姜蒜、酱油、黄酒、糖盐等将切好的五花肉块腌渍，按照菜谱说的，最好能浸泡一夜。但今天肯定是来不及了，所以只能拌好后就放到一旁备用。最多就是相对靠后做松果肉这道菜，给腌渍留出时间。

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最后烹饪时相对简单，用腌渍五花肉的‘原汁’，倒入一些芝麻油煮炖红烧即可。中间看着锅里的状态，酌情少量多次地放糖和水。其技巧不会比东坡居士的‘慢着火、少着水’更复杂，只等控出五花肉中的肥油，就能进行‘煎炸’了。

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用热油将红烧肉炸至肉皮向外翻出，呈松果状，这就成了。

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做成之后郭姑姑先称赞道：“不知道味道如何，至少这样子是极好的。这般油光水滑，看着便有食欲。再者香味也足，竟比平常炙羊肉还有肉香呢！”

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做好的松果肉呈现出一种很鲜亮的棕红色，表面油脂光亮，简直就是艺术品。放在雪白的瓷盘中，再用一二绿叶点缀陪衬，十分好看。

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郭姑姑挑出了形状为完美的四块，放到了瓷盘中——量不大，不过此时富贵人家用餐都是这样的，大家多用分餐制，一盘一盏的量都很小。而且量小了，也更容易显得精致，是高级菜色的样子。

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剩下的没那么好的，内膳房的人先尝了尝...如果第一次做做失败了，味道不行，那就不能将菜呈上去了。哪怕自去请罪，也好过端上一盘难吃的菜！

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不过今天从郭姑姑等人的感觉来说，不觉得会做失败。过程很顺利是一方面，成品卖相和香味出众是另一方面，根据经验这样的菜都是成功的。

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最后也确实如此，这道‘松果肉’几乎是入口即化，而抿开后丰腴滑腻而不至于油腻，肉的鲜香一下子俘虏了味觉——这和羊肉的肥美还不太一样，她们形容不出来，但好吃是绝对的。

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