第120章

都排出去了，不会腥的。”

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朝那盆中看去，原本的透澈的腌料上早已浮起一层粉红细沫，远丰讶异道：“骨肉还能腌出血来？！我怎么不知道！”

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唐锦翊扬扬嘴角，“书上没写，你当然不知道了。嘿，以后还是跟着师傅好好学学吧。”

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唐九把锅涮了干净，底部的水汽儿刚熥干，唐锦翊便从罐子中舀了两小勺油进去。

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菠萝提味，排骨又腌过，这时只用葱段和姜片呛锅即可，并不用额外的调料。

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待葱姜的香味爆出，排骨便可入锅了。

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与油相撞的骨头表面，瞬间裹满细小密泡，滋滋滋滋的响。被腌料浸成棕红色的肉质骤然紧缩，随着油温越来越高，逐渐形成一层薄薄的黄金脆皮。

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旺火翻炒，过不了一会儿，排骨就都变了颜色。这时，要盖上锅盖闷上片刻，好让肉质熟透。

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唐九蹲在地上卖力拉着风箱，不时添些柴火入灶。锅中热气腾腾冒出，带着骨肉特有的油脂香，几位学徒眼巴巴地瞅着大锅，生怕一不留神，锅中之物就要糊了。

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趁此功夫，唐锦翊又拿了小碗。

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调入精心配比的白糖、白醋、盐和淀粉水，兑出了一碗芡汁儿。

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“掀锅。”

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一声令下。

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梦章大姐利落地提起锅盖扔到一边。

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手指烫了捏捏耳朵，蹦着脚丫跳了两跳，眼光却一刻都没离开锅中的排骨。

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锅中油脂即将吸尽，唐锦翊立刻把菠萝块下进去，边炒边喊：“大姐快去帮我拿个盘子来。”

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