,见小和尚玩得高兴,李无一也就悄悄带上鱼和蔬菜闪出了空间。
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今天可是***生日,而且奶奶也比较喜欢吃鱼,李无一打算亲自下厨做个全鱼宴。
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母亲本来打算请假一天回来帮忙,不过被李无一推脱掉了,姑父负责几个炖菜,凉拌菜。
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李无一拿了好几种鱼出来,花鲶鱼,黑鲶鱼,鲫鱼,草鱼,黄鳝。
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黑鲶鱼虽然模样怪了点,但鱼刺都是一排排的,肉嫩滑口,做酸菜鱼正合适。花鲶鱼足足有八斤重,肉多,刺大,正好用来做片片鱼。鲫鱼个头小,三指宽,是老父的最爱,水煮鱼味道相当不错。草鱼肉切成大块块的,做个豆腐鱼刚好。黄鳝可以用来整个铁板烧。
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生活在水边的人家,一般都有一手上好的杀鱼的功夫,李无一的刀功这些年锻炼下来也一直不错。
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很快去掉鱼鳞,把花鲶鱼的头先切下来,正好做个剁椒鱼头。其余的切片的切片,大快的大快,加上香料先码上味道,鲫鱼比较小就不用切了,不过需要用铁刺扎上小洞,这样才好入味。
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黄鳝稍微麻烦了点,找来木板倒上钉上钉子,把黄鳝头按在钉子上面,用刀片轻轻一划,大拇指顺着一刮就去掉了内脏。
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爷爷还在山坡忙活油菜,奶奶笑呵呵在旁边看着。
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把姜蒜等作料切好,父亲开着车回来了,母亲烧着火,顺便看看李无一是不是真的会弄。
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里面的锅熬着鱼头汤,第一道打算做水煮鱼,这样不容易冷。
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油要放得多,加上豆瓣,花椒,姜,蒜,八角,牛油,小辣椒,在放上一些紫芝花的果实,模样有些像罂栗,也就是鸦片的果实,味道也很相似,不过却没有副作用,前几天在山寨上采回来的。
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加上水,等开了之后,把汤舀出来
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