第4章

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【当然这只是个传说，并没有文献对其详细记载过。只是因为当时的洛阳百姓对武则天感情深厚，原意将最有名的菜肴与她联系起来。】

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听完仙音所言，狄仁杰大呼：“陛下英明，万岁万岁万万岁。”

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朝臣皆跪下歌颂武皇陛下。

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李世民咂摸着嘴巴：

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“观音婢，朕的子民，是否会如此爱戴朕？”

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长孙皇后无奈道：“二哥，必然是会的！”

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李世民又乐了。

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【这道头菜的做法，可有些讲究。先取几个白萝卜削去外皮，再将其片成极薄的薄片，一片片垒着又细细切成丝条。

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怎样的萝卜丝条才合格呢？自是能穿过绣花针才算合格。】

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“哇…”街市上一众百姓哗然，将萝卜切得能穿绣花针，那得有多大本事。

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而具有前瞻性的食肆厨师已在后厨偷偷练了起来，万一以后食肆呈上了这道菜，大家都拿根针来比划可怎么好？

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【将切好的萝卜丝条浸泡一会儿，又上锅稍稍蒸制一会，待过完凉水便在太阳下晾晒一整天，晾完的丝条再复蒸，如此便完成了第一次的晾晒蒸制。此番晾晒蒸得重复三至五次，方可成燕窝形态。

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除了白萝卜丝条，还得准备鸡蛋、青笋、胡萝卜、香菇切丝，以白萝卜丝条铺在盆底围作一圈，上面整齐码放鸡蛋青笋等丝条并上锅蒸熟。以整鸡、猪骨调高汤调味，待熟透的丝条取出以高汤浇灌，如此洛阳燕菜方可上桌。】

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转眼一盘盘燕菜映入眼帘，汤头清澈，萝卜细如发丝，看起来十分可口。

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