第九章 黄泥脱色法,白糖！

看着锅里咕咚咕咚的黑色糖浆，顾正臣嘴角带着自信的笑意。

顾氏搭了个支架，将瓦钵放在架子上，找来麦秸塞住瓦钵底部的漏斗口，又在瓦钵下面放了一个干净的黑陶缸。

顾正臣检查过后，确定没有问题，便和母亲轮换着搅拌糖浆，顾青青负责加柴，熬了近一个时辰，顾正臣拿起蒲扇扇走热气，见糖浆水花已呈细珠状，便从搅拌的木棍上取了一丝糖浆，在拇指与食指之间捻着，糖浆已有些粘手指，对顾青青说：“可以了。”

顾青青丢下火棍，连忙起身看，有些难过地说：“哥哥，好像没成，还是黄黑色的……”

顾正臣找来瓢，将糖浆打到干净的木桶里，对沮丧的顾青青说：“这才是第一步，哪里那么快。”

所有糖浆都倒入木桶后，顾氏往锅里添了点水，避免糖浆粘结在锅上。

“哥哥，现在做什么？”

顾青青问。

顾正臣指了指木桶里的糖浆：“等糖浆凝结为糖膏。来，哥哥给你讲讲糖的历史，《诗经·大雅》云，周原朊朊，堇荼如饴。有个成语叫甘之如饴，饴就是古代的麦芽糖……”

顾青青坐在凳子上，双手托着下巴，仔细听着哥哥的讲述。

“唐朝之前，人们还不懂得如何用甘蔗造糖，那时候的甘蔗都是直接吃，或是榨汁喝。唐朝大历年间，西域僧人邹和尚游历蜀中遂宁时，开始传授制糖技术，从那时有了压榨甘蔗的糖车，蔗糖出世……”

顾正臣侃侃而谈，时不时检查下糖膏，过了近一个时辰，糖膏基本结好。

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