第12章 进山

上吃凉皮，做好之后可以放着，不怕冷，回来就能吃。

想到就做，她将面粉倒进盆里开始和面，均匀的揉成一个大面团，然后醒面二十分钟，然后继续揉，将面团揉均匀揉光滑。

接着倒入冷水开始洗面筋，将里面的淀粉洗出来，剩下的就是面筋了，然后把面水倒进另一个盆子里，继续倒水洗面筋，直到最后洗的水都是干净洗不出来面水为止。

然后将面水静置一段时间，这个时候把面筋放蒸屉上蒸二十分钟，之后拿出来放凉，然后切成小块放凉皮里。

再准备生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，锅里烧水，把这些香料倒进去，大火煮开后再转小火煮五分钟左右关火，然后加入盐、鸡精调味，然后过滤好放碗里凉凉。

接着就开始处理面水，先把上面的水倒掉，然后搅拌一下沉淀的淀粉水，用纱布过滤一遍，再加入盐，搅拌一下。

下面就开始做凉皮了，只是这里没有那种平底的锅，就是有她也不敢拿出来，就从空间里拿了两个平底的大瓷碗，反正这大铁锅也大，放得下。

舀了两勺面水倒进碗里摇匀，然后放进锅里隔水蒸，蒸两分钟，凉皮起大泡的时候就熟了。

拿出来放冷水，然后换另一个碗继续蒸凉皮，等彻底凉了之后就接凉皮，然后铺好上面抹层油，继续。

等所有凉皮蒸好以后就可以切了，不过苏瑶没有现在切，准备从山上回来后再切，现在正好把调料准备好就行。

不过这里没有黄瓜，没有绿豆芽，只要放些面筋就行，她空间里还有花生，可以放些花生进去。

刚刚煮好的调料水，然后蒜水准备

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