第20章 爆炒鸡杂

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爆炒鸡杂，色泽金黄泛红，香气四溢，融合了辣椒的辛辣、姜蒜的芳香、酸萝卜的爽口以及鸡杂本身的鲜美。

鸡杂被切割得薄厚均匀，外皮经过高温烹制变得酥脆，内里肉质保持了细腻与多汁，口感丰富多变。

辣椒的加入，增添了显著的辛辣味，姜蒜则提供了另外的香味，两者与鸡杂的味道相互渗透，形成了整体的和谐。

一口米饭一口鸡杂，越吃越上头，觉得辣了，就舀起一勺蒸蛋放入口中压一压。

蒸蛋一入口，首先感受到的是酱油的浓郁香气，随后是蒸蛋那细腻嫩滑的质地，两者在口中交织。

酱油的微咸与蒸蛋的柔和相得益彰，既不会过于咸重，也不会显得单调。

蒸蛋本身保持了极高的水分含量，使得其口感异常柔嫩，几乎无需咀嚼便能感受到那份细腻与滑顺，稍不注意便从舌尖滑向了喉头，再咕咚一声咽下肚。

至于那瓦口白菜，烫煮得恰到好处，既去除了生涩，又保留了蔬菜本身的清脆，摆放在盘中，白菜片宛如碧绿的水晶，整齐而诱人。

当以香油、酱油和醋调和的滚热酱汁反复浇淋两到三次后，酱汁的香气与热度充分渗透到了每一片白菜之中，使得原本清新的白菜味道层次更加丰富。

香油带来了浓郁的香气，酱油赋予了深沉的咸鲜，而醋的加入则巧妙地提升了整道菜的清爽度，三者完美融合，互不抢味，共同构建出了一种别具一格的风味。

一顿饭吃下来，酣畅淋漓，爽快得很。