第24章 葱炖番鸭

程云桃发自内心地发出感慨，这宰杀的速度和质量，简直是无可挑剔啊！

有了这个辅助，她可操作的空间就更大了。

程云桃兴冲冲地拎着鸭子和配菜回到了山洞之中，照例先蒸上一锅饭，再开始捣鼓其他的。

在众多禽类中，人们通常偏爱雌性，唯独对鸭子却更钟情于雄性；在挑选禽肉时，人们往往偏好幼嫩，而唯独鸭子，却是越老越受推崇。

饲养鸭子时，若以芝麻、松仁或是洋糖拌食，仅仅喂养半个月，鸭子便能迅速增肥，肉质饱满而丰腴。

程云桃中午想做一份葱炖番鸭，先将鸭子再次用清水冲洗，随后用干净的棉布擦除鸭子内外多余的水分。

接着取大葱切成片状，去掉须根和尖端后捣碎，把其中大部分碎葱塞入鸭腹内，剩下的一小部分则铺在锅底。

还需准备一大碗酱油和一中碗黄酒，将一小杯量的水加入其中调和均匀，再倒入鸭腹内，确保鸭身外部也被这种混合汁液浸没至相同高度。

在鸭子表面再均匀铺上一层碎葱，并将四枚稍微敲碎的整胡桃仁排列在葱上，注意不要让胡桃完全浸入汁液中。

接下来，用棉纸紧紧封住锅口，先用文火后用武火交替煮炖三次，直至鸭子完全炖烂入味。

这种方法同样适用于制作葱烧鹅，不过在处理鹅时，需要额外加入装有大料的袋子一同入锅炖煮。

此外，还可以尝试制作五香粉炖菜鸭，其烹饪方法与上述相似，只是在调味上加入了五香粉等香料，以增添独特的风味。

&

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共4页