第24章 五十两进账

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各种大菜方子她知道的也不少，但那些复杂的东西一看就不是她这样的人该知道的，搞搞小吃就算了，若是一开始阵仗搞的太大，招眼，容易惹祸。这也是海港仓库里好东西很多但她不敢乱公开拿出来的原因。

等以后有了根基，她自己开一家酒楼，那时自然用得上。

五十两银子买一个菜方子的确不贵，唐掌柜爽快一笑：“只要东西是真的好，也行。”

许知春一笑：“我现在就去做，还请这位小哥跟我那赶车的同伴说一声，让他先走，就说我有事要留一会儿。”

唐掌柜点点头：“快去吧，好好跟人家说。”

“是，掌柜的。”

许知春进了厨房，将人都请了出去，这会儿还没到饭点，并不会耽搁酒楼生意。

她动作利索的将鱼皮清洗干净，大火烧沸水，将切好的鱼皮下入沸水中汆烫。

约莫一分钟之后捞起来，将滚烫的鱼皮迅速用冰凉的井水冲洗，这样可以去除腥味和血水，也能让鱼皮更加具有弹性、脆爽。

随后将鱼皮再次入沸水汆烫六七秒便迅速捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条。

最后将鱼皮与准备好的葱丝、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌。

原本还要用到专门用于调制凉菜的鲜酱油，这个时代并没有，许知春只好在锅里将酱油和水煮沸，浇入碗中，一起调制。

一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼皮便大

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