第8章 翻译和厨师

菜，颠勺，翻炒，火候的掌握和调味什么的。

学出几道拿手菜，再能弄出大部分的大众菜，那么就差不多可以出师了。

当然出师不意味着你的手艺就行了，想要将生意做好，还需要日积月累的学习，甚至是创新。

即使你在你的领域做的很出色了，也不能叫做名厨，因为你可能只掌握了一个菜系的精髓，还是比较偏科的。

这是一个漫长的学习过程，厨师的手艺可不是那么容易学好的。

苏陌家的饭店算是一个东北菜馆，家鸡活鱼这些都是东北菜的做法，苏建城也是将这几道才研究精了，才算是能够维持一家的开销，并且在省会城市有了立足之地。

现在儿子愿意和他学做菜，苏建城还是很高兴的。

在他看来，儿子的二本大学毕业了，找工作估计也是比较困难，与其到处碰壁，还不如将厨师学好，起码养家糊口不是问题。

儿子跟着他学，他当然不可能像对待学徒一样什么活都指使对方去干，苏建城立刻化身慈父，那些打扫清理的脏活他全包了，开始耐心的将自己的经验传授给苏陌。

苏陌也不闲着，第一个卷轴还没用完，立刻就使用了。

“儿子，这个是切肉最基本的直刀切，重心左边一点，站稳了，这样提刀，首先要熟悉一个节奏，不要切到手了，这个前提下，再考虑切的质量问题。”

苏建城拿着一块五花肉，耐心教导。

“注意下刀的分寸，可以将肉焯水之后拿出来，这样整体的凝固性更好，然后切成薄薄的厚片.....。

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