锦鲤的美食恋爱日常 第53节

切片油煎，稍微煎熟之后马上出锅，便可以享受到它滑嫩细腻的口感。

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猪身上的肉，单纯从外观看，最漂亮的部位应该是“梅花肉”。

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“梅花肉”，是位于猪肩膀上的肉。

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它的整体形状近似圆形，看起来是鲜红或深红的，颜色非常鲜艳。而且，在它艳丽的红色之中，还有白色条纹状或斑点状的纤细脂肪作为点缀，令人想起白雪梅花的配色，故名“梅花肉”。

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这种肉，属于典型的“活肉”。因为是猪经常运动的部位，所以肉质柔软而且富有弹性，口感非常出色，肉香也是十分浓郁。

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“梅花肉”也算是一种猪肉中烹饪万能的部分了。烹调时用它切片烧烤，或者切小块做猪肉串都十分理想。直接炒制或者涮火锅也相当适合。如果用来做饺子馅、炸肉丸，抑或是在汤中汆丸子也都各具优势。

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因为“梅花肉”的名字与造型都十分优美的关系，这是黎锦也相当偏爱、评价极佳的一种肉。

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不过，今天黎锦想买的肉，却只是大家耳熟能详的“五花肉”而已。

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“五花肉”是猪肋排附近的肉，有“上五花”与“下五花”的区别。\n\n\n\n', '\n')