锦鲤的美食恋爱日常 第61节

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黎锦拿了四个鸡蛋，都打在碗里，朝着一个方向用力搅拌了起来。

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搅拌鸡蛋的同时，先起锅后烧油。这个步骤不能对放油吝啬，油多一些，炸制的鸡蛋味道才会好。

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等锅里的油烧热了的时候，黎锦便把鸡蛋液打了进去。

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几乎是一瞬间，锅里的蛋液就从液体状态逐渐凝固了起来。

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注意观察锅中的变化，就可以很清楚地看到，淡黄色的鸡蛋液，在热油的刺激下，逐渐凝固成了金黄但有些发白的鸡蛋饼状。

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热油炸出的鸡蛋，边缘虽然是锯齿状，但整体却是圆形的。

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刚开始炸的时候，有可能会沉底，为了避免这一点，黎锦用筷子轻轻推了推已经凝结起来的圆形鸡蛋。

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只要确定鸡蛋没有粘在锅底，就可以安心了。

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可以推动的鸡蛋，虽然看来体积很大，却非常的蓬松和轻巧。这样一来，就不会沉底、更不会粘在锅底，而是漂浮在热油上面。

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第66章

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鸡蛋逐渐成形的时候，是非常吸油的。

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蛋液才刚刚倒进锅里没多久，锅里的油就已经被吸走了大半。

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但因为之前起锅烧油的时候，热锅就已经得到了凉油充分滋润的关系，所以即使被吸走了这么多油脂，锅底看起来依然油汪汪的，带着令人安心的光亮色泽。

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