锦鲤的美食恋爱日常 第68节

纹理，如麦穗一般，因此得名“麦穗饺”。这是用繁琐来换取美观的做法。

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虽然今天中午打算做的明明是包子，但事到如今，无可奈何的情况下，黎锦也只能包一些“麦穗饺”同阿诚包的包子一起放入锅中了。

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毕竟，她自己会包的那种简陋的包子，相比阿诚包的精巧包子，实在是太拿不出手了。

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放在一起的话，黎锦自己都会先受不了的。

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黎锦觉得，自己包的“麦穗饺”在造型上还算拿得出手。即使把这种“麦穗饺”同阿诚包的包子摆在一起，也不算辱没了后者。

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准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。

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这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子，味道是最好的。

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但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。

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她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。

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这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。

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这个步骤叫做“醒面”，又叫“饧面”。

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“醒过”之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。

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在室温下“醒面”也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”的效果更佳。

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所以，黎锦才在锅里倒入开水。这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”的所需时间，并且改善“醒面”的效果。

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“醒面”大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时

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