锦鲤的美食恋爱日常 第201节

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“肉烂脱骨”就是形容这种状态的的骨头的吧？黎锦心想，这正是自己追求的质感。

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一开始炖煮的时候，就没放多少油进去。

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这么做会不会过于清淡？黎锦也担心过这一点。

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但实际上，烹饪排骨饭之后，直到现在，黎锦才知道自己错了。

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第235章

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炖煮排骨这种食材的时候，炖煮的时间越长，它释放到汤中的脂肪部分就越多。

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从排骨中脱离的这些脂肪，将会渐渐融化到排骨汤里，作为汤中的油脂而存在。

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持续这样炖煮一段时间之后，排骨汤就会变得肥腻美味起来。

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即使一滴额外的油脂都不放，排骨汤也不会有“清汤寡水”的感觉的。

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营业时，到了应该出餐的时候，就连肉带汤把排骨捞出盛到碗里。

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当排骨连汤出锅之后，只要再在盛出的汤中撒上胡椒粉、香菜碎与切得很碎的葱花，简单、基础的排骨配米饭就完成了。

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将排骨送入口中之后，黎锦不由得产生了些许傲慢自大的心态。

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“不愧是我诶。”黎锦自言自语一般地说道。

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将排骨的质感描述为“入口即化”的话，那或许是夸张了一些。

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但是，由于这种排骨，实在非常香醇肥美、细腻软

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