第078章 科技狠活:盐酸酱油求追读）

知道，后世的工业酱油，其实就这么造出来的。

酱油本质上，就是将蛋白质转为各种类氨酸，将淀粉转化为葡萄糖。

古法酿造就是利用各种微生物来转化，费时费力不说，还很不稳定，有时候产生的杂质还有毒。

直接用稀盐酸，代替微生物对蛋白质进行水解转化，就可以大大缩短制备的时间，而且能够等到稳定的出品。

甚至这种酿造方法，连大豆都可以省下来，用豆粕、稻谷麸皮这些含有蛋白质的农产品残余就能造。

接下来厨神向苏泽演示了如何制造酱油的方法，等看完之后，苏泽只能感慨，不会化学的厨子不是好厨子，这可是满满的科技与狠活啊！

苏泽最后问了一个问题道：

“这个，这个盐强水制造的酱油，能吃吗？”

厨神不以为然的说道：

“当然能！不过还有一道工序，要用草木灰兑水再中和一下，就没事了！”

等等，这不是制碱？

酸碱中和，合理！

厨神又说道：“其实如果要增加风味，只要兑一些古法酿造的酱油就行了。”

苏泽看向厨神，这哪里是厨蕴童子，不给你一个诺贝尔奖真是对不起你了。

等等，这不是意味着自己已经能在桃花源制备酸碱了？

苏泽

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