第7章

nbsp;例如，在下地之前，要种植的得要用盐水泡过，提前进行适应，还有就是排灌渠需要挖深一点，这样浇水时能够更好带走泥土中淤积的盐分等等。

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等两人忙活完，日头已经很高了。

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现在正是秋老虎来袭的时候，虽然还不是正午，但敖青依旧热的满头大汗，反倒是老大爷看起来云淡风轻，丝毫没有半点影响。

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看着敖青这幅气喘吁吁的模样，老大爷忍不住摇了摇头，并感叹道，“现在的后生仔啊，身体越来越差咯。”

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说着，便扛着锄头扬长而去，只留下敖青独自一人在阳光下暴晒。

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第五章

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回到家后，敖青先是将骨汤炖上，随后拿出今天买的十斤黄牛后腿肉，洗净之后开始在砧板上用刀背敲打起来。

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趁着时间还早，敖青打算做点手打牛丸出来，到时候给邻居阿姨还有今天早上帮了忙的老大爷送点过去，剩下的也可以冷藏起来慢慢吃。

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其实，做牛肉丸最好还是用有一定重量的铁棒来敲打成泥，但敖青不是专门做这个的，没有称手的工具，只能勉强用刀背。

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花了接近一个半小时，将牛肉打成粗蓉之后，敖青换上擀面杖，继续大力敲打着，直至将牛肉敲打成细腻的肉泥，这才拿出一个滤网，开始仔细过滤肉中的筋膜，并倒入葱姜水等调味料，随后又加了些食用碱水和些许冰块。

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放食用碱水是为了让牛肉保持弹性，而冰块则是为了防止手掌的温度过高，影响到肉丸的口感。

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准备好了这些，总算能够进行下一步。

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顺着一个方向将肉泥搅打上劲，直到原本松散的牛肉泥之间产生粘性，全都团成一团，敖青这才开始煮制肉丸。

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