第11章 敌人的敌人就是朋友

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除了传统的八角、桂皮、姜片，秘方还加入了红枣和干茶树菇。

红枣在炖煮过程中会释放出甜润的香味，与东坡肉的甜香相融合，增加一种醇厚的风味。

茶树菇能够吸收肉的油腻感，同时自身带有一种菌菇的鲜香，使整道菜的味道层次更加丰富。

第三步，也是最重要的烹饪环节。

区别于红烧肉的炒炖，东坡肉是以焖为主。

不需要炒糖色，而是把肉和调料一并放入砂锅中焖煮。

在最后的收汁阶段，秘方也有所创新。

先加入一些花雕酒，在高温下蒸发掉部分酒精，会留下浓郁的酒香，让东坡肉的香味更加丰富。

接着用藕粉来收汁，可以让汤汁变得浓稠，挂在东坡肉上。

同时藕粉本身带来的藕香，也为这道菜增添了一丝清爽的味道。

钟锐率先出锅，总共耗时45分钟。

凭借过目不忘的记忆力，完美复刻了秘方中的钟氏东坡肉。

肉质色泽红亮，如玛瑙般晶莹剔透。

汤汁浓郁，味道醇厚，香气四溢，令人垂涎三尺。

押注钟锐的几位冒险王，不由眼前一亮。

“这小子行啊，比老猪动作还快，而且东坡肉

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