第125章

这是他上午在菜市场买的鲈鱼，因为打算晚上吃，所以没让老板帮忙杀鱼。

伸手把鱼从水槽里捞出来，鱼开始挣扎，林易用刀背眼疾手快把鱼拍得晕死过去，接着拿着菜刀熟练地把鱼鳞刮下来。

刮鳞、破肚、取鳃，很快，两条鱼都给杀了出来。

这并非结束，把刮得到处都是的鱼鳞收拾了，水槽的水放了，里面的鱼鳞抓出来，清理干净之后，林易开始切鱼片。

鱼片只有鱼身上两侧的两块肉能片，其他有鱼刺的部位砍成大块放在另一个碗里。

接着在鱼片和鱼头鱼骨中都放盐和料酒，再加水，反复地揉搓清洗，这是为了去除鱼肉上的黏液，减少腥味。

清洗几次之后，往鱼片中加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀。

最后加入生粉，再次搅拌均匀。

接着把买回来的袋装酸菜取出来，清洗干净，攥干，切成段。

这时候听到大门口传来动静，探头一看，果然是安骁回来了，林易：“去歇一歇，马上吃饭了。”

人回来齐了，酸菜鱼就可以开做了。

锅烧热，加油，在锅里撒些盐，这是防止粘锅，接着倒入鱼头鱼骨，煎到两面金黄出锅。接着把锅中的油倒出，加入猪油，油化之后，放姜末、蒜末、小米辣和泡野山椒碎，最后加入酸菜翻炒。

酸菜炒好之后，不出锅，直接把煎好的鱼头鱼骨放在酸菜上面，沿着锅边淋些料酒去腥，然后加入热水，等到锅开之后再煮三四分钟左右，同时锅中加入鸡精、白糖、胡椒粉、白醋，又煮一分钟，把锅中的酸菜和鱼头鱼骨捞出放在装酸菜鱼的大碗中。

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