第5章夜半敲门声

关中的美食，源远流长。

作为几代国都，四面八方的厨子汇聚长安，九州山珍海味齐聚，不仅种类繁多，还吃得讲究。

主食除去汤饼、胡饼，还有南方传来的青精饭，以“南烛”捣汁浸泡，九蒸九曝后，制成的青精饭米粒紧小、黑如瑿珠，能强筋益颜，久服变白。

还有团油饭，配料达十几种。清风饭清暑生凉，玉井饭蒸藕相伴，更别提什么槐叶面冷淘、樱桃饆饠（bì

luó）。

猪羊牛马各种牲畜，制作方式更是眼花缭乱。虽说如今京师北移，但一些个传承却未断绝。

李衍前世就是个馋鬼，手艺自然不差。

如今天气转热，有些吃食不适合制作，又没有冰窖，大半扇肥猪处理起来，还是要以保存为主。

关中熏肉寒冬腊月制作最佳，现在这时候做，一个弄不好，就会生蛆发臭。

但李衍显然有的是办法。

猪油熬炼，一部分用于炒菜，另一部分则将大块的五花肉油封，保存时间足够长。

剩下的，做了把子肉和卤肉，还有干炸丸子。

当然，一盆上好的肉臊子不可少。

满院飘香，引得村里土狗在门外不断徘徊。

“滚！”

李衍笑骂道：“瞎老三进村，一個个吓得不敢叫，都是没出息的东西。”<

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