外婆家的小饭馆美食 第44节

做起来很简单，秦清秋伸手抓上一大把泡好的豆腐皮，然后在稍微加了些盐的开水中过上一遍，接着又捞出过一遍冰水，将水分挤干净后放到一个稍大些的盆里，随即再放上鸡胸肉丝、黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝，稍微加入些小米辣，接着舀上一勺配比好的凉拌糖醋汁，套上一次性手套用些力气将糖醋汁抓拌进食材里，最后再稍微撒上些花生碎，一大份凉拌豆腐皮就可以给客人端上桌了。

张翔飞站在小窗口外面看得津津有味，等他们点的几道菜都送上桌他才麻溜跑过去坐好：“不得不说，秦老板做起饭来实在太讲究了，光是这道豆腐皮就先过了遍开水，又过了遍冰水，但偏偏秦老板做得还很快，这才多大会儿就把菜全上齐了。”

“你小子搁小窗口外面偷师呢，小心秦老板把你赶出去！”戏谑一句小年轻后，赵大虎又扭头看向那碟子食材丰富的凉拌豆腐皮，“豆腐皮本身就是熟的吧，为什么秦老板还要另外过一遍开水？”

“是为了更大程度去掉食材本身的豆腥味，不过这个很考验手艺，因为这种豆腐皮很薄，把握不好火候就会烫腻歪，那样的话就真不如不烫，不过对我家秋秋来说肯定是没这个顾虑的。”石外婆这会儿已经走到店里，听到赵大虎的问题后，小老太就忍不住一脸骄傲地开了口。

赵大虎恍然点点头，随即又乐呵道：“看来大娘您厨艺也不差，秦老板一手好厨艺都是您教出来的吗？”

“那可不敢这么说，我家秋秋纯粹就是好学，自己私下琢磨着琢磨着手艺可不就练出来了。”

“可真是太这个了！”柴洪伸手就往嘴巴里塞了一筷子裹满糖醋汁的豆腐皮，跟着就忍不住朝石外婆竖起大拇指，“光是自学就能把菜做出这个味，谁不说一声秦老板厉害。”

“就是就是……”张翔飞自己虽然是个不学好才早早出来打工的学渣，但他就是佩服那些明明很有天赋还在不断努力的学霸，很明显在他眼中秦老板妥妥就是这样的人。

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