第一卷 第13章 小鸡炖蘑菇

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大宝爽快地答应一声就带着弟弟妹妹出去玩了。

而林晓染就去了厨房，先是点燃大锅，把米饭焖在大锅里。

舀了两瓢凉水倒入小锅里，然后她从空间库房里拿出一只新鲜的白条鸡，将整鸡剁成小块，放入冷水锅中，加入葱段和姜片，加入少许料酒去腥。

注意：鸡屁股和鸡翅尖一定要丢掉，这两个地方残留着淋巴。

然后点燃小锅，开始给鸡块焯水。

水开后，打去浮沫，继续给鸡肉焯水。

鸡肉焯水一定要焯透，所以时间要长一些。

这期间，林晓染拿出一把干榛蘑，洗净去根后泡到温水中。

蘑菇不需要太多，炖一只鸡二两就够了，鲜味太多就发苦了。

这时鸡肉就焯好了，捞出控干水份。

将小锅刷洗干净，倒入适量豆油，油热后下入葱段和姜片，一小撮花椒和两个八角，先将香料炒出香味。

然后将鸡块下入锅中翻炒，将鸡肉中的油脂炒出来。

约莫五分钟后，将泡好的蘑菇捞出下入锅中继续翻炒。

经过翻炒的蘑菇才能激发出鲜味和香味。

然后放入食盐，十三香，一勺生抽，半勺老抽和少许蚝油调味。

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