第十一章 敲门

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她忙又下了一半胡萝卜丝，等炒得断生，就都盛出来，此时才开始真正调馅。

食物千人千味，尤其羊肉馒头这种极常见的主食，更是家家有自己做法，谁也不能说谁的更好吃。

宋妙的做法，是讲究生、熟相合，羊、猪并用。

只取一半猪羊肉去炒，一来炒出香味，二来丰富口感，当然，还有一点，就是羊肉太贵，和些猪肉进去，荷包没那么痛。

胡萝卜亦然。

胡萝卜颜色本就漂亮，一过油，那红黄色便融在油里似的，自带甜味和漂亮颜色，但也要留一半生的解腻留形，免得一做搅拌，就没了模样。

当然，也少不得用葱姜花椒水混匀进去去腥味。

等她把各色肉和佐菜都拌好，才揭开一旁的大锅上的盖子。

里头是两个大盆，都是昨晚发的面团，一盆是糜子面，一盆是寻常面团，因天气冷，面发得慢，此时去看，正正合适。

宋妙分好剂子，就开始包馒头。

她不做小馒头，捏出来的都有成人拳头大，也不追求过分皮薄，却十分讲究馅厚，等到包好，包子上的十八个褶子像收拢的花瓣一般，个个漂漂亮亮躺在锅里。

包好了羊肉馒头，又包黄馍馍。

黄馍馍馅心不像羊肉馒头需要现调，以免久放容易出水，只是枣泥红豆馅，仗着天气冷，睡前就备好了，此时没一会就团得妥妥当当。

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