第二十章 莞莞的第一次总是需要纪念的（周末

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其实番茄炒蛋很简单，但对新手而言并不友好，最简单的菜往往最难做好吃。

因为简单，所以对食材、调料、火候的要求反而更多。

“蛋液筛两次，可以让鸡蛋更嫩滑。”

吴楚之出言指点着，顺手递过去墙上挂着的不锈钢筛子。

“哦。”秦莞一直是个听话的好孩子，直接照办。

其实秦莞做的已经有模有样，照着菜谱来想出错都难，只是新手都会遇到一些问题，

“楚楚，菜谱上写的盐少许到底是多少？”

白天看了一天，秦莞对菜谱上的“少许”、“适量”深恶痛绝！

还有一勺是多大一勺？一碗水，碗有多大？

“按口味来，你放你家盐罐子勺子的一平勺吧。”

“这玩意儿有的时候确实只能靠自己感觉，少许就是少量，不需要太精确。”

每一本菜谱都是由一位位经验丰富、厨艺精湛的大厨悉心整理编写的。

但是实际上菜谱的实践操作性以及普适性却没办法做到很好的统一，有的菜谱写得很是详细，对于一道菜当中，所能用到的每一样食材，每一样调料都写好重量，以方便学习者在操作当中的规范性。

但是呢，还有一些菜谱是没有这么详细的。比如一道菜所用到的食材、调料，都只是大致地给你一个说法。

好比是“少许盐、料酒适

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