第21节

nbsp;杨星宇感觉烤得差不多了，转身就回了厨房，揭开锅盖，看了看锅里的热油，已经有点冒烟了。

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但油温用眼睛看，是不准确的。

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他去砧板那里切了指甲盖大小的一片生姜，扔进油锅中。

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扔进锅里的生姜片立即开始冒出一连串的小气泡，过了几秒钟，缓缓从锅底浮上来。

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杨星宇知道油温还不够，又去灶膛口，往灶膛里填了几根柴。

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他想要的油温是——刚刚那样的生姜片一扔进油锅里，马上就能浮上来的效果。

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这也是很多厨师测量油温的一个常用手段。

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又过了几分钟，油温合适了。

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杨星宇将烤炉里的五只鸭子全部拎进厨房。

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杨青石和方小梅看见这一幕，都暂时停下手里的活，走进厨房看他怎么炸烤鸭。

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在他们的注视下，杨星宇将提前洗干净的几块竹网贴着锅沿放进油锅中。

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这竹网是他特意买的。

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由细竹片编织而成，很薄，每一块竹网的长宽都只有二十厘米左右。

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用它们垫在油锅底部，可以避免鸭子下锅后，表皮与锅底接触，否则接触锅底的表皮容易被炸焦了。

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杨青石和方小梅一边看一边询问他们看不懂的地方。

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杨星宇一边回答，一边将五只鸭子一一下锅。

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每只鸭子下到热油中，热油都立即沸腾一般，腾起一寸多高的油花，同时还发出噼噼啪啪的炸响，挺吓人，杨青石和方小梅就被吓了

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