第9章 投其所好与适客

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秦琅笑了笑，“我的师父曾经教过我，厨师的厨艺，大致可以分为三个境界。”

“第一个境界是【描摹】，这个阶段的厨师只能学习固定的食谱和烹饪方式，严格按照固定的做法去进行烹饪，力求做到精准和完美的复刻菜肴。”

“第二个境界是【求新】，这个阶段的厨师对各种食材、调味料的作用关系了然于胸，可以在食谱的基础上进行革新和改良，创造出更加美味的菜肴。”

“那第三个境界呢？”周清追问道。

前两个境界，周清是认同的，但这两个境界已经囊括了周清对厨师的全部理解。

他很想知道，在此之上的第三个境界是什么，秦琅不认同自己的底气又在何处。

“第三个境界，是【适客】。”秦琅深吸一口气，缓缓开口，“身为厨师，烹饪的食物再怎么惊艳，最终终究是要进入食客的嘴里。”

“根据客人的身体状况、个人喜好，合理调整和变化菜肴，力图让每一个食客对菜肴满意，才是厨师最高的境界。”

秦琅看着周清，缓缓开口，“周清先生，我特意选择酸甜口，不是投其所好。”

“因为您在我眼中不是食荐者，而是食客。”

“适客…”周清怔怔地站在原地，神色逐渐动容，长久的沉默之后，他朝秦琅拱了拱手。

“受教了。”

“由此看来，是我的想法太过狭隘。”

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