第14章 非遗美食：茶果子

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更重要的是，茶果子非常适合眼下的美食。

因为茶果子的意义，本就是佐茶食用。

用夜兰花做出的独特兰茶搭配各式各样的茶果子，简直是一场视觉味觉的盛宴。

1500分钟的加速浸泡很快完成，盆中的白芸豆已经明显比之前圆润了一圈，微微一搓就可以轻易地将白芸豆的皮与肉分离开来。

将所有白芸豆去皮，锅中加水没过后开火。

水开后撇去表面浮沫，而后再度让水沸腾，在撇去浮沫，重复这个步骤的同时不断轻压锅中白芸豆。

等到白芸豆被炖煮成浆液，用纱布滤去水分，在锅中炒干至沙状后盛出备用。

这便是制作茶果子所使用的主料：豆沙。

完成这一步后，将糯米粉、白糖和水按照1:2:2的比例混合搅拌做成“球肥”，用来增加果子粘性。

球肥用沸水煮熟后与豆沙混合搅拌均匀，加入少量麦芽糖，最后将夜兰花搅打成浆液，加入其中。

值得一提的是，最后加入夜兰花浆的步骤在正宗茶果子的配比之中并没有，但秦琅加入，是为了让茶果子和兰茶能够更契合，达到“1+1＞2”的效果。

将果子皮混合搅拌均匀，如同揉面一般达到表面光滑无颗粒的程度后放在一旁静置，秦琅紧接着找出紫甘蓝、胡萝卜、西红柿、菠菜等各种食材。

茶果子想要做得精美，丰富的颜色必不可少，而这些颜色的加入，全靠各种天然的着色剂，也就是

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