第十四章朝代更替之际

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陆嘉衍的名声在琉璃厂越来越响亮，成了当地一位颇有影响力的人物。随着收入的增加，他的生活也逐渐改善。尽管这种改善起初只是偶然的机会。

这一天，陆嘉衍和大壮受王掌柜的邀请，前往新丰楼聚餐。王掌柜刚刚康复，便迫不及待地邀请陆嘉衍出来“打打牙祭”，顺便联络感情。

过去的三个月，对王掌柜来说可谓难熬。陆嘉衍不断拿一些珍贵的物件来请他掌眼，件件都是不可多得的宝贝。

然而，王掌柜因身体原因只能躺在床上，无法亲自操持，只得让富贵带着陆嘉衍一家家客户跑。虽然他也从中分到了一部分利润，但心里却隐隐作痛。

客户资源被陆嘉衍摸得一清二楚，利润也被他拿走了七成。尽管躺着赚了两千大洋，王掌柜依然觉得亏大了。

如今，身体康复的王掌柜，最重要的任务就是牢牢抓住陆嘉衍这棵摇钱树。因此，这一顿饭是必不可少的。

新丰楼的经典名肴“白菜紫鲍“，以精妙配伍演绎山海之珍。精选肉质肥嫩的小紫鲍，经猛火急蒸锁住鲜味，再施以传统蓑衣花刀技法，令鲍身舒展如菊瓣绽放。

配以取霜打后的黄秧白菜心，以老母鸡、火腿慢煨而成的上汤悉心煨制。成肴时鲍鱼柔韧弹牙尽显本味，白菜吸足荤鲜莹润如脂，两相成就出至简至鲜的隽永之味。

这道看似清简的佳肴，实则在火候把控与食材对话间，尽显庖厨真章，将鲁菜“以汤提鲜，用火赋魂“的精髓演绎得淋漓尽致。

开春头一茬糯米配着虎跑泉，酿的黄酒犹如琥珀一般颜色，这是王掌柜特意定下的好酒。

掌勺的必须是新丰楼的头牌王师傅，餐具

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