21 醒梦

“这是我本家兄长，也有一手好厨艺，今日正好定菜，请他来一起参详。”

罗守娴用脚勾来一条长凳，往自己身边一放：

“兄长过来坐着听吧。”

她拍了下凳子，继续看着面前的厨子们：

“蒲菜大玉的白，木耳烧肉的黑，还有乌饭的青。觉得哪道菜想不出花样儿，现在就一起说了一起想，明日每个人都要出新菜，老规矩，试菜的时候被选上的，这个月多一两银子。”

听见银子，孟大铲连忙回神，就见排在自己爹后面的二灶已经开口了：

“东家，蒲菜大玉是鸡汤烧蒲菜，想要显出白，那鸡汤的油是不是就得去了？我倒觉得不如换成素汤，蟹粉烧豆腐和红烧肉，都吃着容易腻，清爽些，也能解了热气。”

孟大铲立刻在心里盘算了起来，要是蒲菜大玉改了素汤，那别的菜就能用更好的料了。

善吊汤的三灶反对：“素菜荤做是祖传的规矩，换了素汤哪能显出咱们的贵气？”

又有人说：“现今的蟹还没肥，蟹油也难得，咱们预订的渔船能日日送来吗？断料了怎么办？不如换成烧虎尾，还是三黄之一，正和了节令*。”

罗守娴静静听着，见其他人都点头附和，她缓声说：

“七味斋端午也出了二两银子一桌的席面，做的就是烧虎尾，他家收好长鱼，比别家一斤贵五文。

“也不止七味斋一家在收拢市面上的好东西，今年端午，黄鱼的价格也要更贵，因为好几家酒楼也都像咱们盛香楼一样依着时令出新菜新宴

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