21 醒梦

，用的都是黄鱼。

“黄鱼与长鱼的价钱都上去了，咱家定的宴只一两银子，讲究的是时令鲜物的精工细作，若是在食材上与他们竞价相争，怕是要赔钱。”

她说话的语气很慢，确保每个人都能将她的意思听明白。

“倒是蟹油，咱们可以提前存下一些，六月黄的蟹膏刚刚有点样子，还不到正经吃蟹时节，蟹反而便宜。”

这时，她身边有人开口：“我有一个法子，不知可说么？”

罗守娴转头：“兄长既然来了，就不能只带着耳朵听，自然要说的。”

罗庭晖站起身，在胸中存了口气，才说：

“蟹油豆腐看着素寡了些，倒不如将豆腐炸了，以肉馅儿填进去，上锅蒸制，此法在岭南叫‘酿’，再用蟹油炒了料，调成浓芡浇在酿豆腐上，也比寻常的蟹油豆腐看着精巧。”

他将自己心中所想说了出来，就见所有人都看向了自己——身侧。

罗守娴一手抱着自己的另一边手臂，低着眼轻轻点头：

“这是个法子，劳烦兄长做一遍。”

“……好。”罗庭晖点点头，面上浮起些许的笑。

豆腐炸过，再挖开将肉馅儿酿进去，然后再以葱姜爆锅，倒入蟹油、秋油、芡水，罗庭晖既然有心，自然将功夫用到八成，豆腐挖得漂亮，肉馅填得圆满，蟹油芡汁也是打得黄亮剔透，浇在蒸好的酿豆腐上，如覆上一层琥珀。

一群厨子们围着一道菜细细端详，罗庭晖有心想说其

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