96、饮食、政治与米哈伊尔的晚宴

在将写给娜佳的信寄出去后，米哈伊尔便专心准备起了宴请客人的事情，而除了专心做这件事之外，米哈伊尔在最近这段时间也是能少出门就少出门，能不去出版社办公那就不去，读者来信也不怎么看了。

尽管米哈伊尔知道那些暴躁老哥未必真会做出他们在信上所说的事情，但看多了总觉得心慌慌的.

而关于宴请客人这件事，除却要采购一些东西以外，其它一些问题也让米哈伊尔头疼了一阵。

这些问题的其中之一就是招待客人时应该采用一个什么样的规格，对于十八世纪乃至十九世纪的俄国而言，一个人在公共场合吃什么，往往决定了他的社会等级。

在这段时期俄国贵族一如既往地崇洋媚外和抽象，就比如上层阶级的人常常以“不雅”为由，有意将一些食品、菜肴和饮品摒弃在他们的生活之外，而俄国贵族自从彼得大帝开始学欧洲的一百五十年以来，他们认为“不雅”的食物往往都是俄国菜。

忍不住吃这些不雅食物的人会被上流社会认为是怪人、吝啬鬼或者庸俗之人。

总之，在这段时间里，每个有自尊心的俄国富裕贵族家里都要有一位法国厨师，而除却法国菜之外，俄国贵族又陆陆续续引进了其它欧洲菜，例如鳕鱼和鳟鱼。

而俄国本土的粥、格瓦斯、热蜜水和白菜汤是不允许出现在正式的午宴和晚宴上，坚果和啤酒也遭到了同样的鄙视，在牢大普希金所在的时代，这两种食品也被认为是庸俗和没教养者的标志。

当然，被鄙视的坚果指的是未经加工的状态，而一旦它们被法国厨师磨成碎屑撒在蛋糕上，马上变成了贵族宴会里的宠儿。

而到了1812年俄国跟法国干了一架后，俄国内部的爱国情绪开始高涨，于是有些上

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