第785章 中西餐猪手对决

种不同的口感。”

冯正明一想，觉得科夫曼的建议确实不错。

不过他也有自己的想法：“我倒是觉得，其实可以加入一些肉皮冻之类，在后面蒸制过程中，会渗出更多油脂，增添油香味。”

科夫曼点了点头：“也是可以的。”

冯正明并没有去做，毕竟今天条件不允许。

也没有事先进行准备，所以他还是用最传统的，鸡肉泥和牛肉泥加蹄筋。这一刻，冯正明和科夫曼两个人在后厨，旁若无人用各自的方式做猪蹄。

科夫曼的内馅除了鸡肉慕斯之外，其他的东西还真的是有些非常的奇特。

按照科夫曼所说，他在国外用的食材在港城不容易买到。

“这是一道加入我家乡那边乡村风味的美食，所以在我的餐厅里，除了羊肚菌之外，通常准备的是羊或者小牛的胸腺或是胰脏。”

冯正明听到这样一种搭配还真有些惊讶，很好奇风味？

科夫曼仔细给冯正明说了一下应该要怎么去做。

把胰脏处理干净后，放在滚烫的热油里去炸。

科夫曼通常是用澄清的黄油去炸表面有脆壳后过滤冷却。

因为这边酒店后厨没办法准备，科夫曼也就没有用别的东西去代替。

不过他邀请冯正明有机会，可以去英伦那边，到他的餐厅里品尝一下这道菜正宗做法。

冯正明自然是答应下来。

两个人分别用各自的方式，把猪蹄给做出来。

让两人没有想到的是，他们悄悄在后厨里忙碌的时

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