第803章 回店里工作

炒肝尖，可以让我们主厨给您做的啦。”

被一位本地服务人员用沪城本地话招呼的爷叔，是一位穿着深色呢子褂，头戴一顶小帽的老人。

听到招呼人的话，爷叔用本地话问：“是嘛？是那位状元吗？”

本地的服务员回答：“对对，就是他喽。”

爷叔笑着点头：“那好啦，我要一份本帮炒肝尖，还要一份本帮腌笃鲜好不啦。”

服务员答应：“好的啦，爷叔您稍等。”

接着服务员快步走到半开放厨房外柜台，往里面喊了一声。

“主厨，主厨请您过来一下可以吗？”

冯正明听到呼喊，也是走到柜台前。

“有什么事情？”

服务员指向那位爷叔，向冯正明介绍了一下，并且告诉冯正明对方要的东西。

冯正明笑着答应：“好的，你让那位爷叔等一等，我马上给他做。”

在冯正明回到灶台前，朱旭好奇问：“师叔，本帮炒肝尖有什么不一样？”

冯正明见后厨几位都很好奇，他给出了一些指点。

“很简单，区别第一在调口上，调口上要露出一些甜口，其次就是搭配上，我们鲁菜通常都是大葱，本帮他们这边一般是用小葱。”

冯正明言罢开始亲自操作起来。

肝尖已经被学徒提前切好，并且按照冯正明的要求腌制上浆。

冯正明这边润一润锅，然后葱蒜末爆香后，接着便下入上浆好并且过油后的肝尖，迅速滑散，淋入碗汁爆炒。

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