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被任娟这么一说,任守祥和马景程相视一眼,然后也都同意去试试。
冯正明在青年厨师大赛结束后,就每天在汇泉楼。
他把一些沪城那边分店的菜,在汇泉楼后厨里进行改良,然后教给自己两位师兄,让他们在汇泉楼也给推出。
其中最重要的一道,就是那道中西结合的瓤猪蹄。
冯正明在汇泉楼后厨做了一些改变。
调味上改成更符合齐鲁人口味的味道。
然后上菜的时候,不再是一整只上菜,是切成片之后重新摆盘上菜。
还有冯正明在沪城做的缩小版,用番茄汁烩炒出来的四喜丸子。
也同样进行一些改良,口味上更贴近一些鲁菜口味。
两位师兄和汇泉楼如今新的年轻厨师,都跟着冯正明一起学习。
通过跟冯正明的学习,他们也都见识到很多新东西。
冯正明的活学活用,把各种不同地方的菜系,还有海外一些东西都能给用上。
但是他无论如何去改变,底层依旧还是鲁菜最传统的底子。
就要求厨师们,还是要有扎实鲁菜基本功。
否则很多菜,会被做的似是而非。
做菜的时候,冯正明和两位师兄会时不时聊起青年厨师大赛。
今天五师兄有些好奇:“正明你每年从青年厨师大赛上招的人,几乎都是没有进过前十的,你这是不是对前十的青年厨师有什么歧视?”
没等冯正明开口回答,曹志国笑着问:“你不会是故意不招
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