第821章 明星和名人

正明后厨自然是要开始忙碌起来。

上菜的流程，冯正明没有用西餐的方式，但也没有完全用中式的方式。

算是一种中西式结合的方式上菜。

首先是把一部分的菜陆续上桌，然后会把一部分的菜品压后。

在客人品尝前边菜品后，再把后面的一些菜品陆续上桌。

这样的安排，可以让每位顾客都能有充分时间品尝一道一道菜。

又不会因为一道一道上菜，导致顾客会吃的很不畅快。

今晚的菜单是冯正明和江成哲定制。

每一桌顾客都是相同的一套菜单。

首先上桌的是四道冷盘。

其中有冯正明店里经典的鲁菜白卤肘子。

搭配上冯正明自制配方的酱卤牛肉。

还有两道冷盘，一道是江成哲准备的生鱼片。

最后一道是冯正明新创的脆卷三冬。

这道脆卷三冬，算是冯正明用了春卷的方式去做。

不同的是里面卷的是三样冬季蔬菜，冬笋、冬菇、青菜。

冯正明通过自己精妙刀功，把三样冬季蔬菜都切成均匀的丝，然后用高汤汆烫，再用春卷皮包起来，用低油温慢慢浸炸。

让外壳酥脆，内里的菜还保留那种脆爽的口感。

四道冷盘上桌，顿时就已经让今晚顾客感受到与众不同。

尤其是脆卷三冬这道菜。

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