第854章 升级自己的分店

比如冯正明专门做了一份自己改良后的西湖醋鱼。

用这道菜代表了杭城的一番体验。

冯正明没有用很好的鱼，而是真的用了一条草鱼。

用自己的方式把草鱼清理干净。

真的是用大量葱姜加黄酒，把鱼给浸透了，把腥味彻底去除干净。

后面煮的过程，也是控制住水温，让鱼肉保持鲜嫩。

最后的醋汁，冯正明做了一点点小改良。

他用了多种醋结合起来去调味，还加入一些腌制酸菜里酦酵的酸味。

让醋汁的酸味变得更加柔和。

尤其是最后的姜米，可以说是整道鱼的点睛之笔。

切到很细致的姜米，撒在醋汁的上面。

利用醋汁的温度激发出姜的味道。

最终让这道菜吃着真的很像是在吃大闸蟹。

除了这道菜之外，冯正明还做了厦城那边的肉燕，也都是做了一些自己的改良，内馅增添了一些口感，皮他也做了一下味道上的添加。

带给大家一种独特的滋味。

羊城方面冯正明做了一道大菜，踏雪寻龙。

也就是清炒的龙虾肉片。

冯正明亲手炒的这道菜，把江成哲都给惊到了。

蛋白和龙虾片的滑炒，对于油温的掌握，展现胡冯正明手艺上精妙。

最后甜品上，冯正明

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