第869章 确定表演菜单

听到这话老师傅们都笑着点头认同。

老师傅们这几年，因为要帮冯正明推荐指南去评判餐馆和推荐。

所以也奔波在全省各地，见识了一番省内各地的情况。

老师傅们普遍还是有一点不满意。

还是厨师们的基本功。

虽然有冯正明这样的状元提高基本功重要性。

也有冯正明手上那些正鲁兴分店，严格坚守着基本功扎实的手艺。

可其他更多餐馆和酒楼，在基本功上多少是有些松懈。

或许是因为不少餐馆和酒楼不在泉城。

齐鲁全省也比较大，很多地方往返也不是多么顺畅。

一部分餐馆和酒楼对厨师基本功要求比较低。

这一点在老师傅们眼里，只需要看一看就能明白。

连片片、切丝都不能保证厚薄和粗细均匀。

老师傅们还见到，那种切的肉丝都能连着刀的。

还有腰的刀打得乱七八糟，甚至有腰骚都不能去干净的。

对这些基本功上问题，老师傅们多少感到有些难受。

冯正明提出的他和老师傅们表演，实际就是为了致敬当初鲁菜全省青年厨师比赛上，那一次老师傅们所做的展示。

这几年，人心浮动，很自然让一些人不再愿意认真去练基本功。

从之前第四届全国大赛上，也不难看出这方面问题。

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