第877章 大师兄得分第一

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品尝到程国胜的葱烧汁，这次冯正明也细细品尝了一番。

一番品鉴后，冯正明大概猜到程国胜加入的东西，不过当着这么多人他没有去点破。

程国胜的葱烧汁相较于冯正明师兄们，口味上会有一点偏甜。

这个甜却不是用调出来的甜口。

这一丝的偏甜，确实让程国胜葱烧汁味道层次更丰富。

但是偏甜也会有一个致命的问题。

那就是容易让人觉得腻。

所以冯正明可以非常直观给出判断。

程国胜这种偏甜葱烧汁，会让顾客一开始很愿意吃，但是他的葱烧汁应该会被剩下。

调味这个东西，有时候会让人觉得非常玄学。

因为不同人的口味肯定会有区别。

如何调出一个大部份人都会喜欢的口，这就是个很难的事情。

酸、甜、咸相互之间平衡的配比，真的是需要很长时间钻研才行。

像是葱烧海参的葱烧汁，还有很重要的一个点，就是葱香味。

葱香味过淡了，那么可能最后汁中就吃不出来。

可如果葱香味过重，又会抢了整个汁的味道。

这一切的平衡点，可能是一个厨师一生都需要认真琢磨的。

所以很多时候，你让一位大师傅或者老师傅给你一个准确配比的方子。

他们确实能给出来，但可能你按照方子配比做出来的味道，会跟他们自己做出来的有一些差别。

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