第898章 孔兴礼上门求教

“师兄的酒楼是只做鲁菜？还是鲁菜为主？还有是中端呢？还是高端？”

孔兴礼对冯正明也很坦诚。

“高端，以鲁菜为主。”

冯正明点头：“如果是高端，那肯定要有一些海外的高级原料，这方面师兄有找好供货渠道吗？”

孔兴礼：“这方面我们已经联系过，找我来沪城的老板，应该可以保证。”

冯正明：“这样好，省的自己去联系，还是比较麻烦。”

接着冯正明给出自己的一些建议。

“高端鲁菜为主的酒楼，菜品的设计上，可能是需要稍微偏向一些南方，口味上也需要稍微清淡些，当然关键还是摆盘上，要体现出那种高级感。”

孔兴礼点头：“对，摆盘上的设计确实很重要。”

冯正明：“也是可以借鉴一些西餐的设计，当然你们酒楼也就需要给客人配备刀叉，不能只是准备筷子。”

孔兴礼问：“你店里有配备刀叉？”

冯正明：“对，我的这家店里会有，因为我这家店会接待不少外国人，他们确实不会用筷子。”

孔兴礼点头记下这一点。

冯正明还提醒孔兴礼，在一些餐具的选择上，要尽量保证整体大小统一。

“这方面也是很重要的，餐具如果不够规整，也会丧失高级感，顾客面前的所有餐具大小都必须要统一。”

说完酒楼布置上的细节，冯正明也对一些菜给出建议。

“葱烧海参肯定要有，那是我们鲁菜的招牌之一，葱烧汁方面我就不给建议了，毕竟那是师兄

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