第943章 和为主题的鲁菜

炒，让琉璃色的浆均匀包裹在里腔表面。

这道菜可以说是对火候一种极致的把控。

四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。

这其中沤底也属于博山菜的一种独特做法。

可以说栾博盛确实是进行了很详细的研究，几乎是把四四席给完整的还原呈现出来。

在这一顿饭，让几位老师傅也有些大开眼界了。

崔老师傅看着桌上丰盛菜品，不禁感叹。

“四四席不愧是号称小满汉席。”

苏老师傅：“栾博盛还真是下了功夫，竟然让他能够复原出来这种程度。”

夏老师傅：“确实是下了大功夫，这整个席面真的是展现出博山菜的特色，而且这样的席面，无论是放在过去，还是放在现在都是不得了啊。”

孙老师傅：“老夏你们酒楼的孔府菜，应该也没有这么标准吧？”

夏老师傅：“不一样，孔府菜更多还是属于家宴范畴，不会以这种形式上菜。”

颜老师傅：“四四席的形式确实更贴近满汉席的方式，和孔府菜确实不一样，孔府菜没有这么严格的四四形式。”

夏老师傅点头：“不错，孔府菜不会这么严格规定四四形式。”

崔老师傅：“这么看，这桌四四席确实已经做得很好。”

这一点老师傅们都认同，能够还原出过去的四四席，确实已经非常不容易。

栾博盛主持做的这桌四四席，不敢说完全还原了过去的四四席。

但形式上确实非常地道了，而且他组

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共9页