第159节

他们买盐卤那天，豆腐坊那个工人告诉他们的。

至于盐卤的分量，对方自然也告诉了。

豆腐坊也是这样的大铁锅，所以人家给的量很是合适。

就是用茶缸子，半下。

在点豆腐的时候要慢慢倒入盐卤，同时用工具搅拌豆浆，让盐卤和豆浆充分融合。

很快豆浆就成了颗粒状。

这时候就不要搅拌了，静置二十分钟。

唐磊去看了盐水浸泡的白菜，还没腌透。

“这个怎么判断？”孙慧慧好奇。

唐磊拿起一根白菜帮，“其实挺简单的，如果腌透了，这个白菜帮卷起来不会折断。”

孙慧慧点点头，又学了一招。

唐磊将白菜帮放回盐水，“也快了。咱们现在可以积酸菜。”

孙慧慧看向院子里还在晒的白菜，“弄呗。”

积酸菜要先烧水，就用山泉水，烧两大锅。

这个水盛出来放凉，最后要用凉白开。

之后继续烧。

第三锅的水是用来烫白菜的。

不用滚烫，响边就行。

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