第20章

，剩下的都做完。”周母回道。

“好。”禤文乐说着上手切猪肉，猪肉送来时已经大致切割好，只要把大块的肉切成宽条就行。

切好的猪肉洗干净，抹上陈酒去腥膻，之后把已经炒制好的椒盐均匀的抹上肉，椒盐是花椒和粗盐一起慢火炒制，待火候差不多之后将花椒碾成末就行了。

禤文乐和周母拿小板凳坐在木盆旁边，仔细的给猪肉涂抹上椒盐。

抹好之后放在旁边的坛子里，等一层铺满，周新苗洒上葱姜末和椒盐，就这样一层层的铺好，最后在顶部再撒一层椒盐密封腌制。

一个早上，三人就在家里做腊肉，午饭就吃了周母蒸的馒头就咸菜。

等腌制完所有的猪肉已经未时了。

最后就是把坛子放阴凉处，等腌制十八天后拿出用温水洗净，扎孔穿绳挂起来晾晒，晒到表皮和肉都晒出油了，就可以挂在高处阴凉处风干，这样腊肉才是制作完成了。

之后想吃就想吃就拿下来，洗净泡发，上锅蒸制腊肉变软就可以炒来吃了。

晚上要炖猪蹄，禤文乐问周母：“娘，今晚的猪蹄要不炖冬笋，这会儿正是吃笋子的时节。”

“行啊，就是家里没有笋子。”

“娘，我和嫂夫郎一起去挖。”

“行，那你带乐哥儿去吧。”

山上是有竹林的，村里人都可以去砍竹子挖竹笋。

禤文

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共4页