第831章 天意

“我……我品尝出和平常不一样的鲜美来了！这太不可思议了！”

老王爷平时的口味那可是重得要死，今天颜如玉并没按他的口味来，就是正常煮汤和爆炒，再平常不过的手艺罢了。

“如玉我儿，快告诉为父，这汤和牛肉到底是怎么做出来的？为何如此美味？”

老王爷感觉好像突然打开了新的美食大门，味蕾发生了蜕变一样，居然恋上了今天的牛肉汤和葱爆牛肉，让他自己都觉得不可思议到极点。

老王爷的身份非常特殊，按理什么没吃过？可偏偏颜如玉随便的出手就征服了他，有点像卤水点豆腐，一物降一物。

颜如玉感到非常吃惊，忙道：“父王，我……我也没怎么特殊加工啊！牛肉汤就是简单煮些牛肉，之后放了一些牛杂，最后放了些萝卜，调好盐就可以了。汤里的牛肉有点柴，牛杂稍微带有牛油，我怕你们吃不惯，就连同萝卜都给工匠们了。

“至于这道葱爆牛肉，为了让它滑嫩且没有膻味，我直接用清水对它浸泡，为的就是去除血水和去腥，然后将牛肉切成薄片。葱爆牛肉非常讲究刀法和火候，所以牛肉一定要切得薄如蝉翼。

“牛肉切好片后再用碱水进行二次清洗，为的就是让它爆炒时锁住水分，避免口感发柴。炒之前还要把面粉搅拌进牛肉中，使其干燥无水，容易快熟。

“爆炒时火候很重要，一定要猛火，使牛肉放入锅内快速翻炒几下就能熟，而且还不能流出汤汁，否则不香。翻炒七八下后，把香葱再放进锅内炒上几下即可。当然，盐也得调得合适才行，否则就是暴殄天物了。”

颜如玉可是真正的掌勺大厨，就算在山雨堂当掌柜时都不例外，厨艺没的说，所以做牛肉汤和葱爆牛肉实在太过容易，简直就是小菜一碟，信手拈来，不费吹灰之力。

可是老王爷从来没吃过这样的做法，头一次吃简直惊为天人，觉得此艺只应天上有，人间哪得几回

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