第11章 碍眼乞儿装

往粉末里面加入温水，边加水边搅拌，温度不能烫手了，也不能触碰的时候感觉低于手的温度，这需要老手艺人掌控，她小小年纪就开始酿酒，因此对温度的拿捏倒是精准。

重复这个动作，一直到混合物能捏成团又不滴水的时候就可以了。

姜露把这些粉末捏成一个一个的小圆球，先把小球丸子放进装有酒曲粉的碗中滚一圈，让它均匀裹上一层即可，然后放进竹筐里面。这个酒曲粉就是以前的酒曲磨成的粉末。

把酒曲丸子和稻草这样一层一层间隔的铺上去，再把竹筐放进谷仓里面，或者阴凉通风的墙角底下，先铺上稻草再把框放上去，上面再盖上一层稻草。

三天时间转瞬即逝，期间看一下温度，关注一下稻草，上面有水珠的话就要把它们掀开以此降温通风，以免温度太高，把酒曲给烧坏了，

等到酒曲自然冷却之后，就把它取出来晾晒，晒干之后就成品酒曲了。

发酵好了之后，酒曲表面会有一层白色的细绒毛，如果是黑斑就是失败了。

好在姜露手熟，没有失败。

原本有更简单的制曲办法，但是一来曲房等设备欠缺，二来自制酒曲要三个月以后使用，所以不得不去那个地方拿了酒曲粉来加快新酒曲的制作。

擦擦汗，看着成果，姜露拍拍身上碎屑出门，马上又是到饭点了，她不能因为制作自己需要的东西就不尽责。

这一千顿饭，她每一顿都会全心全意制作的。

绝对不敷衍。

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