第一章单选判断

所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员和管理制度。()—204—

4.县级以上地方市场监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具受理通知书。()

5.市场监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可。()

6.大米加工过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。()

7.按食品生产许可分类目录，大米产品的类别编号为0101。()

8.按食品生产许可分类目录，大米产品的品种明细中包含糙米。()

9.小麦粉生产的关键控制环节为：小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。()

10.小麦粉灰分超标是小麦粉生产中容易出现的食品质量安全问题之一。()

11.食品生产企业的排水设施应满足产品生产的需要，并确保畅通、便于清洁维护，保证原辅料、半成品、成品及生产用水不被污染。()

12.对于影响产品质量的关键工序或关键控制环节，因涉及到商业秘密可以不制定操作规程。()

13.加工工艺中涉及菌种的选择、接种、制曲、发酵、培养等都应严格按工艺要求操作，注意温度、湿度的控制。()

14.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员，应当每两年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。()—205—

15.采购的原料大豆或其他杂豆等农产品，如果供应商无法

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