第四章案例

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日，对该店进行复查，但其餐饮具大肠菌群仍然不符合标

准，结论为不合格。该餐饮单位违反了哪项规定？

案例

9：

答：该面馆使用不合格餐饮具，违反了《食品安全法》第三

十三条要求“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应

当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”。

案例

10：XX

区市场监管局对本辖区内

xx

校外托管机构进行

现场检查时发现，孩子们在一个大圆桌上共餐，菜品有凉拌黄花

菜、清炒野蘑菇等，后厨中未发现有留样记录和食品留样。请问

该校外托管机构违反了哪些规定？

案例

10：

答：按照《黑龙江省食品安全条例》规定，校外托管机构食

品经营应（一）实行分餐制；（二）每餐食品成品应当按照相关

要求留样，并保存留样记录；（三）不得制售冷食类食品、生食

类食品、裱花蛋

（五）综合测试题（共

10

题）

1.

xx

市场监管局执法人员在市场巡查工作中发现，某中学

食堂制作炒菜和主食，但是留样冰箱内只有菜品、无主食。留样

冰箱温度为

15℃，该中学食堂留样存在哪些问题？请根据此案

例的情况，拟写一份处罚决定。

2.在校园食品安全监管方面，你们单位做了哪些具体工作？

3.在网络餐饮食品安全监管方面，你们单位做了哪些具体工

作？

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336

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4.在校园食品安全监管方面，你们

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