第六十三章：飘着柴火烟香的腊肉

前不久，一个客家博主向观众展示了客家人传统的腊味：腊猪脚、猪肝、腊鱼之类。

目睹一块块金黄色腊肉，立即勾起了鄙人对家乡腊肉的回忆。

说实话，现在的腊制品多的是，商场超市挂有许多，任挑任选。

但论味道，只有家乡的腊制品最正宗。

茶陵客家人作为外乡人，无田无山，只能生活深山密林中，生活条件自然艰苦，尤其是吃的方面很缺。

以前客家人一年到头，很难吃上一顿肉，于是，大家想出了一个办法，就是养猪。

当年，家家户户养猪。

但养猪也是非常讲究的。

猪其实跟其它动物一样，有公猪和母猪。

如果任其生长，一定会有公和母。

这些猪肉煮熟之后，客家人发现非常难吃，有一股股浓浓的骚味，十分难闻，味道也不好。

也不知是谁发现了其中的奥秘，就是＂太监猪＂好吃。

所谓的＂大监猪＂，就是从小就把猪的生殖系统割掉，这样的猪，长大之后，肉质就十分鲜美。

所以客家人从外面捉回小猪仔，会叫来兽医，或者不是兽医，我们叫阉猪仔的。

每个山寨都有这样的人。

他们专门负责阉仔猪。

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