第六十三章：飘着柴火烟香的腊肉

，计算着我的份额。

当然，有我的份，案桌上还有很多没有煮的肉。

此时，最不缺的就是肉。

最终，我从容地吃上了肉，大吃特吃，有点像猪样，吃不动了，还想吃。

一头猪，我是吃不完的，我们全家也吃不完。

当年，没有冰箱，猪肉过几天就会臭。

这时，腊猪肉就上场了。

客家人做腊猪肉有两种方法。

一种方法是晒。

就是用盐腌制后，放在阳光下暴晒。

这样的猪肉，不脏，有看像，也好吃，因为是土猪肉，肉质好，本身就带有一种香味，所以晒的腊肉吃起来还是不错。

另一种方法就是柴火烟熏。

这样的腊猪肉，除了柴火味，还有一股浓浓的肉香味。

我们家采用的是柴火熏。

把猪肉挂在灶台上面，下面烧火煮饭，一二个月后，就成了一块块黑乎乎的腊肉。

这种看起来黑，但切开后，里面的肉晶莹剔透，散发出来一股浓郁的香味，这样的肉可以生吃，但一般蒸熟吃。

当时我们上学需要带午饭，我们带的几乎全部是蒸腊肉，很好吃，很下饭。

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