第三十二章 喷香的劈腿茄子

为了使得吃起来能有酥脆的口感，比例必须把控得当。

时瑾甚至还从系统商城里买了个大碗，特意来调制用到的面糊。

将面粉，木薯淀粉，玉米粉和起酥粉等比例倒进碗中，再加入适量的清水后，她拿出手动打蛋器，开始一下一下规律地搅拌。

直到将其搅拌成酸奶状没有任何结块的面糊时，这才算是调好了。

若非时瑾有着大师级的记忆，就只按比例调和这一步，就足够让她犯迷糊了。

处理好了面糊后，时瑾把洗好的茄子削去外皮，随后左右横竖各切4刀，切成均匀的1厘米小条，顶部不切，预留出一小段。

捏住顶部随意一抖，那下面的长条也跟着四散抖动，怪不得有劈腿茄子这样的称呼。

将茄子整个放入那调好的面糊中，确保每个角落都被均匀地裹上之后，时瑾把茄子提起，抖落掉多余的面糊，随即放入面包糠中。

面包糠必须注意要每个地方都裹上，茄子容易吸油，若是没有裹上，或者小部分裹上，会极大地影响炸出来后的口感。

确定茄子的每个地方都被均匀涂抹裹上了面包糠后，她这才把它放在了盘子里。

最后是炸锅预热倒油，将茄子放入油锅中炸三分钟至表面面包糠变至金黄即可捞出控油。

时瑾在炸的时候就已经闻到那一股浓郁的油香了，炸好后，她急忙放进一旁的盘子里，趁着还有些余温，撒上了调味粉，最后挤了番茄酱和沙拉酱上去。

这样一份完美的劈腿茄子就算只凭外表，也能让人食欲大涨。