继承人小姐对我不太友善
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第14章 14甜品即是正义

,那普通爱好者和专业甜品师有什么区别?”真澄困惑。

“哼哼,当然有区别。”

麻美唇畔勾起微笑的弧度。

“不管是普通爱好者,还是专业甜品师,在初学时都是照本宣科。”

“而专业甜品师之所以能成为职业的,除了反复练习精进的烘焙技术,就在于能充分理解不同原材料的作用。”

麻美很是专业地说道。

“比如鸡蛋的蛋白质会在烘焙时硬化,使蛋糕变硬。而不仅仅能增加甜度,还能维持水分。”

“在保证任何情况下,都能把甜品做出来后,甜品师就可以尝试微调配方和手法,来改变点心的味道。”

“比如奶味过重,吃到嘴里太油腻,就可以通过减少淡奶油的量,或者减小淡奶油的打发程度来解决。”

“不过这种微调也不容易,需要长时间练习才能慢慢掌握,要是修改配方超过了限度,那就是不可取的了。”

“开发配方更是一条漫长的路,各种原材料的性质都得烂熟于心。”

“原来如此。”

真澄听她说的头头是道,由衷地佩服道。

“真是了不起,濑野。”

“我一直都很相信麻美姐。”

凛音带着一如既往的冷淡的表情,说出赞赏麻美的话。

“哼哼,你们再多夸我几句也是可以的哦。”

麻美坦诚地接受了两人的赞美,眯着眼露出微笑。

她用中火热好平底锅,舀了一勺面

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